LAPORAN UJI MAKANAN

LAPORAN PRAKTIKUM UJI MAKANAN

1.         Judul                                            : Uji Makanan

2.         Tujuan                                         : Mengetahui kandungan jenis zat di dalam makanan

3.         Alat dan  Bahan                       :

a.       Alat                                       : Tabung reaksi (8 buah), Penjepit tabung reaksi, Rak tabung reaksi, Lumpang alu, Pipet tetes (4 buah), Spatula, Plat tetes (2  buah), Lampu spirtus, dan Penyemprot air.

b.      Bahan                                  : Air, Reagen ( Lugol, Benedict, Biuret), Kertas HVS, Spirtus.

4.         Prosedur Kerja/Cara Kerja  :

a.       Uji Lemak:

1.       Siapkan zat makanan yang akan diuji, makanan yang kasar haluskan dulu dengan lumpang, tambehkan air secukupnya.

2.       Buat label zat makanan di dalam kertas HVS, dari makanan 1 sampai 8.

3.       Oleskan zat makanan pada labelnya yang tepat secara merata

4.       Keringkan zat makanan yang dioleskan, kemudian amati apakah transparan atau tidak

5.       Makanan yang mengandung lemak jika diterawangkan akan terlihat transparan.

b.      Uji Glukosa:

1.       Siapkan makanan yang akan diuji.

2.       Masukan makanan kedalam tabung reaksi hingga 2 cm

3.       Teteskan Reagen Benedict sebanyak 4 tetes.

4.       Panaskan zat makanan di atas api hingga panas dan tidak terjadi perubahan warna lagi.

5.       Makanan yang positip mengandung glukosa yang bereaksi dengan reagen Benedict berwarna merah, orange, atau kuning.

c.       Uji Protein:

d.      Uji Amilum:

5.         Tabel Pengamatan                 :

No.	Zat Makanan	Warna hasil Uji Makanan dengan Reagen
		Transparan/Tidak	+/-	Lugol	+/-	Benedict	+/-	Biuret	+/-
1.	Nasi	Tdk transpran	-	Hitam	+	Putih	-	Bening	-
2.	Tepung	Tdk transpran	-	Hitam	+	Hijau	-	Putih	-
3.	Tahu	Tdk transpran	-	Coklat	-	Putih	-	Putih	-
4.	Tempe	Tdk transpran	-	Coklat	-	Coklat	-	Coklat	-
5.	Telur	Transparan	+	Oren	-	Coklat	-	Ungu	+
6.	Minyak Grng	Transparan	+	Coklat	-	Hijau	-	Bening	-
7.	Mentega	Transparan	+	Oren	-	Kuning	+	Kuning	-
8.	Gula	Tdk transpran	-	Oren tua	-	Oren	+	Transparan	-

Analisis Tabel:

1.       Makanan yang mengandung lemak adalah nomor 5, 6, 7

2.       Makanan yang mengandung amilum adalah nomor 1,2

6.         Kesimpulan                               :

1.       Makanan yang mengandung lemak adalah telur, minyak goreng, mentega

2.       Makanan yang mengandung amilum adalah nasi dan tepung

3.       Makanan yang mengandung protein adalah telur

4.       Zat yang mengandung glukosa adalah gula

 1. minyak goreng

 2. Nasi

 3. Telur

 4. Mentega

4. Tepung

 

 6. Tahu

 7. Tempe

 

8. Gula